吃籺么？！收下这份田艾籺不完全攻略，征穷节吃了赶走穷鬼！
农历正月最后一天又称为“正穷节”
也叫“征穷节”
中国传统节日之一
即正月结束的意思。
在湛江 “正穷节”还有另一层含义
因本地“正”与“蒸”同音
“正穷”即“蒸穷”
是将穷苦病患从人世间“蒸发掉”的意思
在这一天
湛江民间有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的习俗。
壹
田艾指田艾草，是一种植物，大致分为两类，其中有一种叫大艾，具有特殊刺激气味，不可食用，仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡，以达到驱除邪气的作用。
另一种即是田艾又叫白头翁，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。
在开春时节，万物复苏，草长莺飞，是田艾生长的全盛时期，等待春耕的田野上长满灰绿色的田艾。约10厘米高的田艾，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，给人毛绒绒的感觉。
-------如何做一枚好吃的艾籺
艾籺的籺皮用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成，因此籺皮呈黑色并带灰白点点状，做成“寿桃”或方形。
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馅料百搭，什么都合适，韮菜、肉馅、椰丝、木瓜丝，花生碎，虾皮等等，用模具摁一下，最后垫上菠萝叶蒸熟。蒸熟后取出再在籺中间点上一红点以示吉利。
艾饼翠绿晶莹，刚蒸熟的时候，满屋子都弥漫着甜甜的艾草香，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。因艾可去尘排积利于身体健康，所以人们非常喜欢吃。
-------关于正穷节的传说
话说从前，到了“正穷”这天，人们纷纷把自家的门户关得严严实实的。因为当时不知从哪里冒出来一个坦胸赤膊、污垢满脸，发如乱麻，眼睛发紫、深如葛色的怪物，人们叫他作“穷鬼”。他这天逢门必进，不是讨钱，就是讨吃，他是个贪得无厌之徒，每次讨走东西的数量相当惊人，若稍不遂其意或得罪了他，他便在你的家门前闹个不休，甚至死死将你缠住，使你不得安宁。用此方法，害你来年五行低落；有良田者，终年没收成；做生意者财路倒闭，老本蚀尽。对于穷得揭不开锅的人，也要搞得你妻离子散、别乡离井。无怪当时有句这样的俗语：“穷鬼”入屋，不是乞钱便是乞谷。总之“穷鬼”是个众人憎恶的坏家伙，他来无影去无踪，有人说他是天上“灾星”下凡，不敢惹他，于是一筹莫展。
后来村民从龙山寨请来一位道士试图征服“穷鬼”。但来者其实是在寨里专为道士做饭的厨师，至于法术只是一知半解而已。捉鬼之技，更谈不上。这个所谓的道士自知武艺还未到家，何况这怪物是个不好对付的厉害家伙，但如不征服此怪，又觉对不起乡亲。一天夜里，他冥思苦想中，不知不觉伏案睡着了。梦中他忽然悟起师傅曾教过他用“艾草”驱除瘟疫魔怪的方法。第二天清早，道士便带领人们到田里采摘“艾草”，采回艾草后，将其枝杆晒干作焚料，叶、芽洗干净后切碎磨成糊，然后倒入米粉中拌匀放至锅里煮透，捞起凉一会，就分别做成一团团，再放至蒸器里蒸熟，这就成了最初的“艾籺”。
到“正穷”前后，道士将艾草干枝堆放门前焚烧，同时将艾摆在门前，等“穷鬼”拿去吃饱后，就不再来捣乱了。这方法一下子传遍百里千乡、各家各户都照着做，果然灵验，这习俗便一代代流传下来，每年到了正月底，家家户户做艾籺，用此方法征服“穷鬼”。
贰
1
阿婆田艾籺
联系电话：13692454726
地址：南华市场旁边
湛江地道老牌子，口碑那是没得说。
妙姐艾籺
电话：3213770
地址：赤坎新江三巷46号
这家店的位置不算太好找，在巷子里面，尽管难找，可是很多吃货还是寻着艾籺的香气找到了这里。
珍姐田艾籺
无图！反正唯食网友推荐的都好吃！
还有很多
湛江好吃的艾籺绝对有有很多很多，一口艾籺，不仅仅是饱腹，更富含着我们深处的记忆，我们对于传统湛江饮食文化的传承。好吧小编词穷了……重点是各位吃货小伙伴们手头上如果有好吃的田艾籺，欢迎在文末留言，都给大家伙分享呀~爱泥萌！
文末互动
#那些你觉得好吃的田艾籺#
请在评论里分享给大家呀！
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图文：网络综合
编辑：小歪君
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